柚香酸奶蛋糕

作者： 熬夜煮夜宵的长颈鹿

水浴法烘焙

用料

• 鸡蛋 3个
• 酸奶（稠酸奶） 150克
• 玉米油 20克
• 低筋面粉 20克
• 玉米淀粉 15克
• 糖 30克
• 柚子皮 适量
• 柚子汁 适量
• 柠檬汁 适量

柚香酸奶蛋糕的做法步骤

步骤 1

1 柚子皮用削皮刀刮薄片，不要刮厚了，一定要薄薄的黄色皮，白色内瓤比较苦涩 2 柚子肉榨汁，大概用一瓣到两瓣柚子肉，没有榨汁机可以把柚子肉装进保鲜袋，用手捏啊捏 3 把柚子皮切碎和柚子汁混合，再加入少量浓缩柠檬汁（没有不加也可以）

步骤 2

1 碗里加入油和酸奶充分混合均匀 酸奶选原味比较稠的酸奶（安慕希纯真那一类的，自制也行） 🌟🌟🌟🌟如果用无糖酸奶，在这一步可再加20克糖 2 加入柚子皮混合汁搅拌均匀 3 依次加入三个蛋黄搅拌均匀 4 筛入称好的低筋面粉和玉米淀粉拌匀 预热烤箱上下130度，把烤盘放到烤箱最下层 热水壶烧热水

步骤 3

无水无油容器里打入3个蛋清 称好30克糖，分三次加入蛋清 可以再加入几滴柠檬汁去腥 🌟🌟🌟🌟蛋清一定要打发，打发至硬性都没关系

步骤 4

打发好的蛋清与蛋黄混合物搅拌均匀 蛋糕模具中铺好油纸，装入6寸蛋糕模具中（如果是活底模具，要用锡纸把底部包裹严实，以防进水），把装好蛋糕液的模具放入烤箱烤盘上，在烤盘里加入热水，水量大概在烤盘一半深度左右 🌟🌟🌟🌟如果只有活底蛋糕模具，又没有锡纸的小伙伴，可以不用水浴法，烤盘换成烤架，直接放烤架150度50分钟

步骤 5

上下火150度，烤40分钟，然后再调高到上下火170度烤15分钟，不要着急取出，放烤箱里闷30分钟后再取出，不用倒扣

步骤 6

取出放凉后可以用保鲜膜密封放冰箱冷藏后享用，口感更绵密

菜谱创建时间：2022-10-24 12:13:51