纯正古法 | 老姜红糖

作者： 蔡菜籽CL

记载古法老姜红糖的制作过程 材料多少师傅全凭经验 这里沒有具体的量 家庭少量制作可参考另一菜谱 三蒸三晒姜红糖 https://www.xiachufang.com/recipe/106925955/

用料

• 鲜榨甘蔗汁 批量
• 老姜末 适量
• 红枣碎 适量
• 枸杞 适量

纯正古法 | 老姜红糖的做法步骤

步骤 1

现榨甘蔗汁熬煮

步骤 2

甘蔗渣直接当柴火，环保且成品自带柴火香

步骤 3

七锅连熬、熬到密集大泡泡时倒入姜末混合熬煮

步骤 4

煮至更为浓稠，密集小泡泡，煮糖老师傅可凭肉眼判定是否可以成型

步骤 5

出锅，倒入红枣碎混合均匀

步骤 6

倒入已放了枸杞子的硅胶模具里，然后用刮刀刮去多出来的，晾凉定型

步骤 7

这是大的方块红糖（原味）

步骤 8

装罐打包、一斤装

步骤 9

这是添加了玫瑰花的……

步骤 10

纯正古法老姜红糖！

菜谱创建时间：2022-10-24 11:17:51