迷你巧克力金枕蛋糕

作者： leibaobao00

用不沾吐司模做了两次450克的都失败了，看来我不适合做金波版金枕蛋糕，又不想特地去买一个粘的吐司模，想起来我有两个迷你磅蛋糕模具，正好做这个，还真的一次就成功了，不塌腰不回缩，就是两蛋不够高，下次做三蛋的。做这个蛋糕选对模具很重要。 模具的尺寸是8*11.3*6（底部7*10.3）cm。

用料

• 鸡蛋 2个（我用的带壳55克左右的）
• 可可粉 5克
• 巧克力 10克
• 玉米油 20克
• 牛奶 30克
• 低筋粉 35克
• 玉米淀粉 6克
• 泡打粉 1克
• 细砂糖 30克
• 玉米淀粉 2克（蛋白用）

迷你巧克力金枕蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备材料，分离蛋白蛋黄，蛋白入冰箱冷冻备用。

步骤 2

称取玉米油和牛奶，可可粉，巧克力，隔热水小火加热，边加热边搅拌至巧克力融化。

步骤 3

加入蛋黄，搅拌至乳化。

步骤 4

加入过筛的粉类，用打蛋器“Z”字搅拌均匀，面糊比较干，最后用刮刀拌匀。

步骤 5

蛋白加几滴新鲜柠檬汁，分两次加入细砂糖高速打发，打到差不多后加玉米淀粉继续搅打，最后低速整理一下，打到能拉出硬挺的尖角。

步骤 6

取一刮刀蛋白霜入蛋黄糊翻拌均匀，倒入剩下的蛋白霜再次翻拌均匀。

步骤 7

倒入模具，轻震几下震掉大气泡，中间挤一条黄油方便开裂，模具要用粘的，底部铺油纸方便脱模。

步骤 8

入预热好的高比克T38风平一体烤箱最下层上下火150度烤35分钟。

步骤 9

火力时间根据自己烤箱。

步骤 10

出炉倒扣放凉脱模。

步骤 11

巧克力味浓郁，非常好吃。

步骤 12

这是用金波做的450克的，刚出炉不错，可惜出炉几分钟就回缩了。

菜谱创建时间：2022-10-23 19:01:12