比擂椒皮蛋还好吃的拍椒皮蛋

作者： 羁鸟之凰

擂椒皮蛋虽然好吃，但烧辣椒太费劲了，这个做法简单而且味道更好。

用料

• 皮蛋 7个
• 扭扭椒 10个
• 老蒜 15瓣
• 配料 见图

比擂椒皮蛋还好吃的拍椒皮蛋的做法步骤

步骤 1

扭扭椒十个去柄去仔，之所以用扭扭椒是因为去仔方便，而且辣度适中，用青辣椒不够辣，用二荆条又不方便去仔影响口感。

步骤 2

先将辣椒拍扁

步骤 3

再切碎，不用切太碎，太碎了不好夹。

步骤 4

切好的辣椒放在一个盆里备用。

步骤 5

再准备一把老蒜，15个左右。

步骤 6

拍散后切成沫，同样也放入盆中。

步骤 7

再准备七个皮蛋，去壳洗净。

步骤 8

好了，食材就备好了，非常简单。因为我家今天来客人，所有食材的量是按两盘菜来配的，如果是人少可以减半。

步骤 9

起锅烧油，油多放点。

步骤 10

油热下入辣椒和蒜

步骤 11

炒至辣椒变色出香味了关小火，加入盐两小勺。

步骤 12

生抽两大勺

步骤 13

老抽半大勺调色

步骤 14

然后开大火翻炒十几下入味，再次关小火。

步骤 15

用手把皮蛋抓碎丢进锅里

步骤 16

依次抓完后开大火炒，充分炒匀后关火。

步骤 17

好了，起锅装盘，这个是下饭神器，多少碗都不够造。😄

菜谱创建时间：2022-10-23 11:21:24