海苔腰果酥｜海苔控

作者： 米雪漫漫L_L

大爱海苔腰果，属于干香型的，越吃越香 这个方子可以做6个海苔腰果酥

用料

• 🍀海苔腰果馅：
• 油酥面： 玉米油55克
• 中筋面粉105克
• 腰果碎 135克
• 糖粉 15克
• 海苔粉 10克
• 盐 2克
• 🍀酥皮：
• 1⃣️水油皮
• 中筋面粉 65克
• 猪油 25克
• 细砂糖 10克
• 水 28克
• 2⃣️油酥
• 低筋面粉 52克
• 猪油 26克

海苔腰果酥｜海苔控的做法步骤

步骤 1

玉米油放入不锈钢锅中，中大火加热至200度

步骤 2

加热到200度我用了2分钟，上图是油温200度的样子

步骤 3

离火，倒入面粉，迅速搅拌，再放到小火上加热搅拌1分钟左右，能闻到香香的油炸面粉味，倒入盘中冷却备用

步骤 4

酥皮就是蛋黄酥的酥皮 水油皮材料揉至光滑，包保鲜膜放冰箱（冷藏天热）或室温松弛1小时

步骤 5

油酥材料用手掌根擦均匀，包保鲜膜放冰箱冷藏或室温备用

步骤 6

趁油皮松弛的时间来做海苔腰果馅 腰果碎、盐、糖粉、海苔粉放入盆中混合均匀

步骤 7

加入油酥面，用手捏均匀，使油酥面将其他材料粘合到一起，用手稍稍用力捏能成团

步骤 8

平均分成6个，每个50克左右，稍微用点力气捏成团，备用

步骤 9

开始分油皮和油酥，油皮和油酥的软硬度要一致，后面开酥才不会破皮破酥

步骤 10

松弛好的油皮稍微再揉一下就会变得非常光滑，平均分成6个，搓圆，密封松弛10-15分钟

步骤 11

油酥也平均分成6个，搓圆

步骤 12

油皮压扁，包入油酥，捏紧收口，密封松弛10-15分钟

步骤 13

去一个松弛好的酥皮面团，收口朝上，压扁，从中间往上下擀开，注意不要来回擀，然后从一头卷起来，密封松弛10-15分钟

步骤 14

松弛好后进行二次擀开，也是压扁，从中间往上下擀开擀长，注意不要来回擀，密封松弛10-15分钟

步骤 15

取一个松弛好的面皮，中间用手指压一下，将两头捏拢压扁，然后用擀面杖擀薄擀圆

步骤 16

包入一个海苔腰果馅，用虎口收紧面皮，多出来的小揪揪可以揪掉也可以压进去

步骤 17

封口捏紧朝下放入烤盘

步骤 18

刷上蛋黄液，撒上海苔粉装饰

步骤 19

送入预热好的烤箱，上下火180度，中下层，烤35分钟

步骤 20

烤好后在烤盘中稍凉一会

步骤 21

再转移到网架上直至冷却

步骤 22

太香啦

步骤 23

装盒也漂亮

菜谱创建时间：2022-10-23 10:26:54