腌整根黄瓜

作者： 禾黍黍

用料

• 水黄瓜 8长根
• 营口大酱 一袋400克
• 白醋 200ml
• 粉碎洗涤盐一 100克
• 粉碎洗涤盐二 300克
• 52度白酒 100克
• 花椒 100粒
• 料酒 20ml
• 老抽 30ml

腌整根黄瓜的做法步骤

步骤 1

黄瓜洗净，晾干表面水分，每根用钢针扎六七个眼，用粉碎盐二裹住在黄瓜上面（黄瓜间缝隙可以用长豆角堵上），用重物压上，静置24小时，杀出黄瓜水分撇掉。中间12小时时翻动一下，也撇去杀出的盐水，把黄瓜重新码放紧密，上面补充少许粉碎盐。

步骤 2

准备料汁：把营口大酱一袋，粉碎盐一，白酒，白醋，花椒，老抽，料酒混合均匀，放入平锅小火熬开晾凉备用。

步骤 3

把杀水后的黄瓜倒入开水烫5分钟，捞出晾干表面水分。

步骤 4

把黄瓜码在干爽的乐扣大保鲜盒里，倒入料汁，没过黄瓜，然后放冰箱冷藏。7天后试吃。

步骤 5

黄瓜也可以换成长豆角，胡萝卜，地寰等，但不用杀水步骤。料汁可以重复使用，但每次用之前要重新熬开晾凉。

菜谱创建时间：2022-10-23 07:56:05