锅包肉

作者： 燕子410

到东北后才知道有个锅包肉的菜，但是我不太爱吃，所以我掌厨后好多年没做过这个菜，先生一般出去吃饭常会点锅包肉，后来尝试了，做的还挺好 就常被先生点餐，自己做锅包肉裹淀粉少 肉片多，后来慢慢做出自己的风味。

用料

• 里脊 500
• 生抽 适量
• 盐 适量
• 料酒 适量
• 地瓜淀粉 200克
• 白醋 30克
• 柠檬汁 20克
• 白糖 50克
• 葱丝
• 胡萝卜丝

锅包肉的做法步骤

步骤 1

里脊肉切片 加入料酒 生抽 盐腌制半小时

步骤 2

把淀粉用适量清水泡开 沉淀20分钟，到掉上面清水，留下面水淀粉

步骤 3

把肉放入水淀粉中拌匀

步骤 4

可以把粘了湿淀粉肉片粘一层干淀粉，也可以取消这一步直接湿淀粉入锅炸

步骤 5

锅里加入稍微多点油 烧热 中火放入肉片炸到金黄色捞出

步骤 6

全部炸完 锅里油烧热全部倒入复炸一次，控制好时间 不要太久以免炸大劲了

步骤 7

加入糖 柠檬汁 白醋，没柠檬汁全用白醋也行，保持糖和醋等比例即可。

步骤 8

锅里留一点底油加入糖醋汁烧热

步骤 9

煮到起发个泡加入葱胡萝卜丝翻炒

步骤 10

加入炸好肉片翻炒 到肉片都均匀裹上浓稠糖醋汁出锅

步骤 11

享受美味吧

锅包肉的小贴士

1.肉片要切的稍微薄点 不要太厚 2.自己家吃的裹淀粉不要太厚，要不一口下去全是淀粉， 3.加入新鲜柠檬汁增加了清香味 ， 4.第一次炸肉片时火候不要太大，我喜欢把肉炸脆点一般炸的颜色稍微深点。一般饭店用土豆淀粉 裹粉比较厚 颜色发白比较好看点。

菜谱创建时间：2022-10-22 17:09:20