河南洛阳名吃锅贴，煎饺子

作者： 菠萝麻麻123

菠萝妈妈来分享家乡美食了！ 想吃锅贴了，戴😷的日子，不可以出门，那就专心做吃的！其实很简单，我觉得说白了就是煎长饺子😂 做饭菜之类的，就不用称量了，全靠感觉酌情添加！ 吃起来外焦里内，曝汁 姐妹们做起来吧

用料

• 水 适量
• 面粉 适量
• 香菇猪肉馅
• 香菇 适量
• 大葱 1根
• 姜 3片
• 盐 适量
• 五香粉 适量
• 老抽 适量
• 油 适量
• 花椒 适量
• 鸡蛋韭菜馅
• 鸡蛋 3个
• 韭菜 适量
• 油 适量
• 盐 适量
• 五香粉 适量
• 豆腐 适量

河南洛阳名吃锅贴，煎饺子的做法步骤

步骤 1

用绞肉机，或者自己剁也可以，把肉馅所需要的材料除了油花椒以外，其他一起剁碎，然后锅里倒适量炒菜的油加入花椒，加热，花椒炒出香味，然后把花椒铲出来，然后把油倒入剁好的馅里搅拌一下，倒花椒油的目的是馅吃起来香，还有麻麻的味

步骤 2

准备素馅，煎鸡蛋并切碎，韭菜切碎以后倒入盆里，这时候切记先加点油给韭菜拌一下，避免一会加盐以后出水，接着倒入鸡蛋碎，再加入盐，五香粉拌一下

步骤 3

家里有豆腐，就决定再煎一点豆腐放进去。 豆腐切丁，倒油抄一下，然后加入韭菜鸡蛋里拌一下

步骤 4

凉水和面，用筷子搅拌成絮状。加水时候，边加边用筷子搅拌，这样可以避免加多

步骤 5

然后给他活成光滑的面团，放那醒个半小时。其实就是先和面再做馅，馅好了，面正好也醒好了 盆光手光面光😄

步骤 6

跟做饺子一样，只不过要比饺子面团大

步骤 7

撒点面擀成长条，皮薄一点

步骤 8

然后放上馅，先捏中间，再捏两边

步骤 9

就是这样

步骤 10

用电饼铛的话，提前插上电，我这是长方形的电锅，一次能做7.8个

步骤 11

重点来了，活点面水，一点面就可以，稀稠程度就像纯牛奶一样就可以

步骤 12

锅里加入油，抹开，放上锅贴，然后倒入面水，盖上锅盖就好了，如果你的电饼铛比较薄，怕压扁饺子，可以找个其他锅盖盖上去

步骤 13

中途看一下，焦了，然后就可以翻一下面，再煎几分钟就好了

步骤 14

出锅了，迫不及待要吃了，外皮焦焦的，里面的馅好像。面水是关键

步骤 15

鸡蛋韭菜馅也好了，开吃，开吃，姐妹们做起来吧

河南洛阳名吃锅贴，煎饺子的小贴士

面水是灵魂，面水一定要稀

菜谱创建时间：2022-10-22 10:48:11