一块肉都不放的高汤，好喝还养人

作者： 陈小白教素食

进入秋季，发现这个胃口都被打开了，特别期待暖汤热饭来抚慰在夏季里一直食欲不振的胃口。 今天分享的这一道素高汤，五指毛桃椰奶的香味混杂着玉米的清新，入口醇厚，腰果的脂香和红枣的甜相辅相成。这碗热汤在秋天喝，暖心又暖胃，而且非常适合下饭。

用料

• 五指毛桃 50g
• 玉米 150g
• 莲藕 150g
• 花生 30g
• 黄芪 10g
• 生腰果 6颗
• 盐 3g
• 松茸粉 3g
• 红枣 4颗

一块肉都不放的高汤，好喝还养人的做法步骤

步骤 1

腰果花生泡发洗干净，其他食材洗干净备好，莲藕切块并拍烂，这样容易煮透，汤质色泽更显浓郁。

步骤 2

水煮开后把食材放进去。

步骤 3

食材放进去煮开后，小火慢炖15分钟，这个时候加点植物油，然后再盖上锅盖继续炖煮。 这时候加植物油很关键，决定汤质的香浓。

步骤 4

加了植物油后，盖上锅盖炖煮1个半小时，水分放八成满，这样锅盖就不容易溢出来水，一定要小火，而且在这个过程中尽量不要揭开锅盖，这样在整个炖煮的过程中，食材的香味会被锁住并持续增升。 这个很关键哈，直接影响汤的质感，是否醇厚浓郁回香也是靠把握住这些小细节。

步骤 5

一个半小时后。呐！看看这浑然天成的浓郁色泽，不添加任何奶白剂，可知这锅汤是多么的香浓啦！

一块肉都不放的高汤，好喝还养人的小贴士

想要喝上即便没有肉，也特别醇香浓郁的素高汤，就得按上面的步骤来，把握好小细节哈

菜谱创建时间：2022-10-22 07:06:18