黑麦贝果

作者： 1269_9cu4

用料

• 盐 2克
• 黑麦粉 250克
• 纯牛奶 160克
• 白砂糖 3克
• 酵母粉 3克
• 白砂糖 4克
• 碱面 2克

黑麦贝果的做法步骤

步骤 1

取出黑麦面粉250克，加入盐，糖，酵母粉，然后纯牛奶搅着放着，面团偏干是正常的，揉好，放有阳光的地方醒发30分钟

步骤 2

把面团取出，这时候会发起一点，但不是发的很大，可能就是一倍大。先排气，再揉成均等的3个面团，放保鲜膜下再醒20分钟，因为面太硬了，醒一会儿容易揉

步骤 3

然后用擀面杖擀成椭圆形，再翻个面，再卷成长棍，封口处抹点水，容易粘住，再把一头搓成尖的，另外一头用擀面杖擀开，然后包住这头的尖尖，抹点水包得更紧。

步骤 4

看，就是这个样子，我包成功了一个，剩下的有点丑，再醒发30分钟，记得用保鲜膜包裹好

步骤 5

锅开加入2克碱面，4克白砂糖，搅拌后，调小火，放入贝果锅中，一个一个来放，别着急，我用手机卡时间，一面煮30到40秒，赶紧翻面，再煮30到40秒，看清楚是秒，然后你就看到贝果膨起来了，赶紧捞出，速度要快

步骤 6

然后烤盘上刷油，别介意我烤盘刷不干净了，就这将就看吧！然后把贝果朝上的这一面也刷上油，别问为啥，你烤出来你尝一口你就开心了

步骤 7

进烤箱烤15分钟，上下火220度，多一分都不要，不然可黑了！然后这个表面的皮就可脆了，可香了，中途想翻面的，可以打开烤箱翻一下，撬一下贝果，别粘在烤盘上了，别人都用什么烤箱专用纸，其实也粘。儿子要吃蔓越莓，就摆了几颗，你们可以揉面的时候就加进去

步骤 8

然后我趁热切开的，酥脆的呀，可美味了！因为疫情封控，家里没啥花生酱，奶酪啥的，就加热化了一块奶糖，加进去了，大家可以加生菜培根香肠，就是想加啥加啥，也可以抹酸奶，稠稠的那种哈，咸甜口随意。

菜谱创建时间：2022-10-22 03:24:57