人人都爱的松软香甜的甜甜圈，免烤箱

作者： 天然气小姐—Ariel

糖油混合物真是人间美味~ 什么 ？热量，只要我们相信，它就是0卡。 松软又香甜的甜甜圈可以说是每个孩子都会钟爱的食物！ 甚至连家里两岁多的人类幼崽，看这个图片也惊呼——甜甜圈。 私心以为： 甜甜圈必须是油炸的才好吃！ 所以这次，我们一定要油炸，不需要用烤箱啦。

用料

• #可制作12个
• 高粉 250g
• 低粉 50g
• 细砂糖 35g
• 盐 3g
• 奶粉 15g
• 鸡蛋 50g
• 牛奶 175g（可以预留10g左右）
• 鲜酵母 9g
• 黄油 30g
• 裹在表面的细砂糖 适量

人人都爱的松软香甜的甜甜圈，免烤箱的做法步骤

步骤 1

面团部分除了黄油外，所以材料放入厨师机中，开始打面。 虽然现在10月份底了，我们工作室在顶楼，温度确实高一点，所以打面我还是用了冰桶控面温。 同时，直接法打面确实还是比较慢一些。

步骤 2

按照大家平时制作流程来打面： 乔立7600厨师机先3档3分钟，再6档10分钟左右 打到扩展~

步骤 3

加软化的黄油 再3档3分钟左右把黄油吸收。

步骤 4

再根据状态来，5档再来2~3分钟 把面团打到接近完全状态。

步骤 5

监测下面温，还可以，24.7度。 有了冰桶控面温，不管什么季节做面包真的不烦~ 需要乔立品牌的设备，都有团。乔立旗舰店，报暗号【天然气小姐】即可。

步骤 6

面团放入容器中~ 放入卡士100升发酵箱进行一次发酵。 【发酵箱设置26℃】

步骤 7

发酵到原来的2.5倍体积大~ 简单的判断一发状态的方法——用手指蘸取高粉用指腹摁压面团，能维持状态，不会立刻回弹，也不会塌陷，就可以了。 如果回缩，则发酵不够；塌陷，则发酵过度。

步骤 8

面团均分成12个，大概48g/个。

步骤 9

分别滚圆~ 室温松弛15分钟。

步骤 10

以前做甜甜圈，都是用这个上图这个模具~ 真的很讨厌中间多一块面团，所以这次就用整形贝果的方式来制作甜甜圈了。

步骤 11

取一个松弛好的面团上下擀开，翻面整理后压薄底部卷起。

步骤 12

卷起后把面团稍微搓至22厘米左右长。

步骤 13

将一端压扁擀长，另一头搭过来，再捏紧收口，收口朝下放置，就制作好啦。

步骤 14

制作好的面团放在油纸上。

步骤 15

还做了两个中间没有孔的圆鼓鼓的甜甜圈~ 事实证明，孩子们还是喜欢传统造型。 圆鼓鼓的甜甜圈： 取松弛好的面团，拍扁，直径大概8cm即可。

步骤 16

整形好的甜甜圈送入发酵箱中，发到大概2倍大 用指腹轻摁表面可以慢慢回弹~ 卡士100升发酵箱温度设置35℃，湿度78%发酵大概40分钟

步骤 17

起锅烧油，我有点抠门，就用小奶锅. 一个个炸，用的油少点~ 重点： 油温在160℃左右，没有红外小伙伴直接用筷子试试温度。 筷子放进油锅里，筷子四周略微缓慢冒小泡即可~

步骤 18

①油温太高、火力太大，分分钟就黑了！ 油温160℃、电陶炉设置大概400的档位 也就1分钟左右甜甜圈就熟了，可太快了！

步骤 19

②甜甜圈下锅炸制，真的很容易起泡，怎么避免。 两个小动作： 下锅后放进去，撕掉油纸，尽快翻面，定型了就不容易有泡泡了； 一边炸一边用筷子戳在中间转一转，就是需要注意安全，油不要溅出来了。

步骤 20

甜甜圈炸好了，最好趁热裹上砂糖。 冷了就不好裹了~ 我做给小朋友吃的，就直接用细砂糖。 也可以在砂糖里加少量玉桂粉，成人可能更喜欢。

步骤 21

假装可以去露营~ 新一轮的YQ让有小学生家庭不敢出门。

步骤 22

我们都忍不住哈哈~ 反正很快就瓜分完了。

步骤 23

大家赶快试试吧~

人人都爱的松软香甜的甜甜圈，免烤箱的小贴士

Tips: 配方可以制作12个甜甜圈。 每个面团生胚48g，大小正合适。

菜谱创建时间：2022-10-21 21:34:02