蜜汁叉烧包

作者： 甜然蜜远

用料

• 叉烧馅：
• 梅花肉 850克
• 蒜蓉 20克
• 姜蓉 5克
• 叉烧酱 100克
• 细砂糖 20克
• 蚝油 30克
• 生抽 15克
• 老抽 5克
• 胡椒粉 1克
• 料酒 10克
• 玉米淀粉 15克
• 清水 35克
• 包皮：
• 中筋面粉 500克
• 酵母 5克
• 糖 50克
• 清水 250克

蜜汁叉烧包的做法步骤

步骤 1

在小碗内加入：叉烧酱120克，细砂糖20克，蚝油40克，生抽15克，胡椒粉1克（下锅前再用锅铲搅拌均匀）

步骤 2

把20克蒜头，5克生姜切成细蓉，热锅下，爆炒2下

步骤 3

把梅花肉850克放入锅内

步骤 4

加入料酒10克，用中小火，把梅花肉翻炒到变色，有点点出水的状态，

步骤 5

用锅铲把酱料搅拌均匀后，加入猪肉里

步骤 6

翻炒均匀，可以加入老抽5克上色

步骤 7

用小碗加入淀粉15克，清水30克，搅拌均匀

步骤 8

把淀粉水加到猪肉内，搅拌均匀，装起，放到冰藏室一两小时后再使用

步骤 9

包皮制作：在搅拌桶内放入：500克中筋面粉，20克糖，4克酵母粉，250克清水，搅拌成团

步骤 10

揉成团后，稍微整理一下，盖上盖子发酵

步骤 11

发酵至两倍大

步骤 12

平均分成30-50克一个面团，包上叉烧馅，水开后，大火蒸15分钟关火，焖5分钟再取出

步骤 13

成品

步骤 14

成品

菜谱创建时间：2022-10-21 19:42:01