自制老北京蒜肠

作者： ○冰o激ゞ凌_opy8

以前老爸总爱买蒜肠，味道特别好，到外面卖的比较贵，而且用料肯定有添加剂，最近馋这口了准备自己做试试看，没想到意外的好吃！吃不了的可以放冰箱冷冻起来，想吃就自己用烤箱烤一烤，外皮焦脆，蒜香浓郁，太香了！

用料

• 猪肉馅 2斤
• 水 适量
• 蒜末 半斤左右
• 盐 两小勺
• 白糖 20克
• 酱油 2小勺
• 玉米淀粉 50-70克
• 花椒 适量（放葱姜水里）
• 葱姜水 适量
• 五香粉 一小勺
• 鸡精 一小勺

自制老北京蒜肠的做法步骤

步骤 1

肉馅3分肥七分瘦就行，放五香粉，盐酱油，白酒，白糖或蜂蜜都行，搅拌均匀后放花椒葱姜水（提前切碎泡热水里20分钟，凉了备用）

步骤 2

淀粉放适量水调成酸奶状，放搅拌均匀的肉馅里，搅拌上劲儿

步骤 3

肠衣提前用白酒或醋泡十分钟，清洗干净备用

步骤 4

灌肠器灌肠

步骤 5

都灌好后挂衣架上通风处晾几个小时，摸上去外皮不湿湿的就行

步骤 6

一定凉水下锅，提前用牙签或针给香肠上扎眼儿排气，全程小火水不要大开，水开后计时三十分钟左右就好了（入锅十分钟左右在用牙签扎一遍）

步骤 7

好了以后放镂空的烤网上晾干，大约一个小时晾了就可以吃了，我喜欢放空气炸锅里烤十来分钟，外皮焦焦的再吃，蒜香浓郁，非常的香！

菜谱创建时间：2022-10-21 19:31:31