鲜香下饭的客家「菜脯蛋」
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菜脯炒蛋,就是腌萝卜干炒鸡蛋。是一道著名的客家菜。
嫩嫩的炒鸡蛋里是碎的腌制的萝卜干,咸香鲜美。
通常会将它和白米粥一起端上桌——米粥,是绝佳空白画布。
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客家厨师擅长制作非常美味的简单菜肴——无论是通过火候、刀工,还是混合质地,还是腌制或增加酸味原料。
我的家人也都很喜欢客家菜,淡中显鲜,
除了菜脯蛋,我们还喜欢盐焗鸡、五花肉焖芋头、酿豆腐等等。
:-D
{1小勺=5ml} {1大勺=15ml}
鲜香下饭的客家「菜脯蛋」的做法步骤
步骤 1
萝卜干淘洗去除多余的咸味。直至尝起来不会太咸。沥干后切碎。
鸡蛋打散,加入白胡椒、芝麻油和葱花搅拌均匀。
步骤 2
中火热锅,直到冒烟。加入1大勺的油,入蒜末、萝卜干和糖,翻炒大概1分钟,铺上一层萝卜干。
步骤 4
中火翻炒至鸡蛋凝固(但仍然很嫩)。
*想要蛋饼那就火调稍微小一点,等到7-8成凝固后翻面上色即可。
菜谱创建时间:2022-10-21 17:17:31