酸豆角

作者： 四夕和碗豆

疫情反反复复，尤其今年国庆节后，此消彼长，各地都有出现，预备点腌制菜，有备无患。

用料

• 豇豆（带豆） 1500克
• 少许盐 克
• 少许白酒 勺

酸豆角的做法步骤

步骤 1

挑选嫩的豇豆（带豆）洗净晾干水份，切碎！装进干净无水的玻璃瓶，封口时放一小勺盐（2克左右，看瓶子里豆角多少决定），倒入一小勺白酒（5ml左右，多一点少一点不纠结） 其实不放盐不放酒也是可以的，变黄变酸的时间稍微要久一点。放过酒，成品会有香味甜味，不放酒就只有酸味了。

步骤 2

常温置放就行。

步骤 3

一般夏天三天就变黄变酸，5天就能吃了。

步骤 4

气温稍低（15℃到25℃）需要一周时间变黄变酸。

步骤 5

冬天需要放置半个月才能变黄变酸。

步骤 6

放肉沫炒也行，放小米椒炒也行。 一次不要做太多，变黄变酸后放入冰箱冷藏，尽量在2个月内消灭光。

步骤 7

吃完罐头的瓶子洗干净，一斤豇豆洗净去头去尾去虫眼，晾干外表水份切碎装两小瓶。

步骤 8

常温存放，一周后就能吃了。超级开胃！

步骤 9

每次炒一小瓶，吃粥吃面吃饭都适宜！特别是吃热干面，缺它不可啊！

酸豆角的小贴士

0难度，豇豆一定要嫩！

菜谱创建时间：2022-10-21 16:16:44