柠檬鸭

作者： 豆帝煮Man

今天的这一道鸭肉的做法，要强烈安利给大家。本来就是想尝试一下它的味道，没有想到口感和味道这么好。一下就征服了我的味蕾，对于吃惯了“姜母鸭”的我来说。觉得它是鸭肉烹饪的另一个天花板，与其他做法不同的是它不会有油腻感。 这一切完全得益于，所添加的辅料也就是主味的柠檬。柠檬不仅增强了香味去除腥味，还赋予鸭肉一个淡淡的柠檬香。 让人有一种开胃的感觉，搭配上些许辣椒提味。完完全全是一道极好的下饭、下酒菜，其做法不难。只是其中的一些细节要注意，不然所做出的柠檬鸭将适得其反。如果你喜欢这一道广西的特色美食，不妨按照我的搭配试试。

用料

• 番鸭 半只
• 咸柠檬 2个
• 黄柠檬 1个
• 泡椒 8个
• 蒜头 8个
• 老姜 4片
• 青泡椒 2个
• 红辣椒 2个
• 酱油 2匙
• 老抽 半小匙
• 柱候酱 1匙
• 鸡精 半小匙
• 味精 半小匙
• 盐 半小匙
• 料酒 1匙

柠檬鸭的做法步骤

步骤 1

今天的这一道美食，它的主味道就是咸柠檬和鲜柠檬。其中的咸柠檬年份越老味道越好，老柠檬在切的时候有一点胶质感并散发出淡淡的柠檬香。在处理新旧柠檬时，要把里面的柠檬籽全部挖除然后切成小片备用。

步骤 2

除了主味道的柠檬之外，再准备一些搭配。有酸没有辣，那一定不过味。所以泡椒一定要有，再来准备好增香去腥的老姜及蒜头。最后作为润色增强食欲，并调节口感的青红椒也不要少。

步骤 3

食材准备好之后，那就开始烹饪了。鸭肉提前处理好然后泡入水中十五分钟去除血水，捞出晾干之后使用。锅热适量的油，放入老姜爆干爆焦再倒入鸭肉及蒜瓣进行煸炒。用大火把鸭肉煸炒至微焦的状态，这样它的味道和口感会更好。

步骤 4

接着倒入酱油翻炒几下，然后加入大量的水并加入其他的调味料及泡椒搅拌均匀。大火煮开转小火焖煮至差不多收汁即可，火候要控制好避免水快速烧干而鸭肉没有熟。

步骤 5

最后倒入青红辣椒片和柠檬片，翻炒几下就能关火出锅上菜了。这样要注意一下，柠檬不能过早放入不然鸭肉就会有点苦涩味。

步骤 6

味道清香解腻是鸭肉做法中的一个天花板，非常不错的一道菜。大家试试吧！

柠檬鸭的小贴士

1、鸭肉不需要焯水，多煸炒一会口感更好。 2、新旧柠檬的搭配可以让味道有一个层次感，此外黄柠檬起到一个润色的食欲感。 3、柠檬不能提前放入锅中一起焖煮，因为味道会变苦。

菜谱创建时间：2022-10-20 17:05:48