椰汁千层糕

作者： 甜然蜜远

1个小煲，3个小盘子，1个筛网，2个勺子

用料

• 黄浆材料：
• 黄糖 120克（粉重*0.8）
• 清水 420克（粉重*2.8）
• 马蹄粉 150克
• 清水 480克（粉重*3.2）
• 白浆材料：
• 椰浆 400克（粉重*4）
• 牛奶 200克（粉重*2）
• 白糖 80克（粉重*0.8）
• 马蹄粉 100克

椰汁千层糕的做法步骤

步骤 1

用小煲，加入黄糖120克和清水420克，放到一旁备用

步骤 2

椰汁白浆： 取一个盘，加入牛奶200克，白糖80克，椰浆400克，马蹄粉100克

步骤 3

搅拌均匀后过筛到另一个盘里，备用

步骤 4

生浆：取一个盘（可以用刚刚开过白浆的盘），放入清水480克，马蹄粉150克

步骤 5

搅拌均匀后，过筛到蒸盘里，再倒回原来的盘，备用

步骤 6

把小煲的水和黄糖用中火煮开，转小火把黄糖煮融化，关火

步骤 7

把生浆搅拌均匀，向黄糖水缓缓倒入大约五分之一的生浆，边缓缓倒入，边快速搅拌至能流动的稀糊状。

步骤 8

黄浆：把熟浆马上倒回剩余的生浆里，搅拌均匀

步骤 9

准备好的白浆和黄浆

步骤 10

蒸锅内加入足够的水，架上蒸盘，把水煮沸

步骤 11

开始蒸糕，每次舀粉浆前都要先搅拌均匀粉浆，先舀黄浆铺平蒸盘（厚度随意），盖盖蒸3分钟

步骤 12

用另一个勺子舀白浆到蒸盘，铺平至看不到黄浆（厚度随意），蒸3分钟

步骤 13

重复蒸黄浆，白浆的步骤，至用完所有材料

步骤 14

最后再蒸5分钟，关火，离锅

步骤 15

彻底放凉后切块

步骤 16

成品

步骤 17

成品

步骤 18

成品

步骤 19

菜谱创建时间：2022-10-20 12:05:25