超下饭枣庄辣子鸡

作者： Peanut105

深漂多年，最想念的就是妈妈做的辣子鸡，跟妈妈学的，家乡的味道，超下饭～

用料

• 土鸡 半只
• 螺丝椒 4根
• 小米椒 4个
• 大葱 1根
• 小葱 1根
• 生姜 4片
• 蒜 6瓣
• 香菜 4根
• 花椒 1把
• 干辣椒 4个
• 八角 2个
• 桂皮 1块
• 香叶 2片
• 料酒 2勺
• 生抽 4勺
• 黄豆酱 2勺
• 老抽 1勺
• 耗油 2勺
• 糖 1勺
• 鸡精 1勺
• 白芷 1片

超下饭枣庄辣子鸡的做法步骤

步骤 1

半只土鸡用清水冲洗干净，洗去血水和脏污；

步骤 2

螺丝椒四根切块；

步骤 3

大葱切花，姜切片，小米椒切圈；

步骤 4

蒜瓣拍扁剁碎，小葱切花；

步骤 5

香菜洗净切断；

步骤 6

准备干花椒一小把，干辣椒四根，八角两个，香叶两片，桂皮一块掰开，白芷一片掰开；

步骤 7

起锅烧热油，下花椒和干辣椒煸炒出香味；

步骤 8

下大葱，姜片，小米椒和一半蒜末继续煸炒；

步骤 9

炒出香味后再下鸡块翻炒，至鸡块表面微微发黄后，加料酒两勺，生抽四勺，黄豆酱两勺，老抽一勺上色，继续翻炒均匀；

步骤 10

加开水没过食材表面，同时放入八角，桂皮，香叶，白芷，水开后转中小火，盖上盖子焖煮10分钟；

步骤 11

打开盖子放上螺丝椒，转大火收汁，待水分下去以后加糖一勺，鸡精一勺，耗油两勺，剩下的一半蒜蓉，翻拌均匀后，撒上小葱花和香菜关火；

步骤 12

一份超级下饭的辣子鸡就做好啦，喜欢汤汁浇米饭的小伙伴可以多留点汤，我这里收汁剩的汤不多～

超下饭枣庄辣子鸡的小贴士

1.中途一定要加开水，不能加凉水；2.因为鸡肉不焯水，所以要多洗几遍；3.白芷和小葱花可以不加。

菜谱创建时间：2022-10-20 11:11:49