芸豆包子

作者： Jocelyn-JT

上大学时总喜欢去大连马栏广场的义程大包子吃芸豆包子和牛肉包子，疫情在家突然想吃芸豆包子，趁着最近面发的还挺不错，赶紧做起来

用料

• 芸豆 300克
• 猪肉 500克
• 葱姜 切末若干
• 面粉 500克
• 酵母 5克
• 白糖 3克
• 45度温水 300克
• 猪油 12g
• 泡打粉 1.8g

芸豆包子的做法步骤

步骤 1

面粉500g白糖3g 泡打粉1.8g

步骤 2

300g温水30-40度左右，加入酵母5g，猪油12g，搅匀，分3次倒入面粉搅拌成絮，和成偏软的面团，静置，视季节温度自行观察，面团发至1.5倍大，中间用手指戳孔不回缩即可

步骤 3

这步忘了拍图，在醒面的过程中，我们来准备芸豆馅，为了口感好，我切了300g瘦肉丁，大拇指甲那么大，又准备了200g偏肥的肉馅，把肉丁肉馅混在一起，加葱姜末，生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺，豆油8勺，拌匀放10分钟。这个时候把芸豆洗净去筋切小圈。

步骤 4

都准备完毕，把肉先放锅里炒出油，放芸豆，炒到8成熟即可，放盐、鸡精，可出锅，馅要晾凉

步骤 5

面我用了2/3，剩余准备烙小糖饼，接下来分剂子擀皮包包子，包好的包子放蒸锅，开中大火，开锅之后蒸10分钟即可，因为馅料基本炒熟，蒸好后不要开盖，再闷5分钟，就能开造了

步骤 6

按这个配方做的花卷，赞

菜谱创建时间：2022-10-19 13:07:41