双色戚风

作者： _蔚然

自带仪式感的戚风蛋糕，不需要奶油的装饰就很特别❤️

用料

• 可可蛋黄糊：
• 玉米油 15克
• 牛奶 20克
• 低筋面粉 20克
• 可可粉 6克
• 蛋黄 1.5个
• 原味蛋黄糊：
• 玉米油 15克
• 牛奶 20克
• 低筋面粉 30克
• 蛋黄 1.5个
• 蛋白霜：
• 糖 45克
• 蛋白 3个

双色戚风的做法步骤

步骤 1

先来做可可蛋黄糊，可可粉和玉米油搅拌均匀

步骤 2

加入牛奶搅拌均匀

步骤 3

加入低筋面粉搅拌均匀

步骤 4

加入蛋黄和几滴香草精

步骤 5

搅拌均匀备用

步骤 6

同样的方式做一份原味蛋黄糊

步骤 7

蛋白加几滴柠檬汁打发

步骤 8

分三次加糖打到干性发泡

步骤 9

取一半蛋白加入可可蛋黄糊

步骤 10

混合均匀

步骤 11

另一半蛋白和原味蛋黄糊搅拌均匀

步骤 12

两种蛋糕糊分别装裱花袋，用可可蛋糕糊先把6寸戚风模具底部铺满

步骤 13

然后挤8个小堆堆

步骤 14

中间留点空隙不必挨在一起

步骤 15

用原味蛋糕糊把缝隙填满

步骤 16

再把中间填满，抹平表面

步骤 17

140℃30分钟＋150℃30分钟

步骤 18

出炉倒扣冷却

步骤 19

彻底冷却后脱模

步骤 20

用蛋白糖装饰一下

菜谱创建时间：2022-10-18 20:44:22