香辣花卷（附油泼辣子做法）

作者： 野蛮烘焙师本师

就是简单有味，专治嘴淡。

用料

• 面粉 200克
• 清水 100克
• 酵母 5克
• 油泼辣子用料
• 辣子面 一碗
• 盐 5克
• 糖 5克
• 芝麻 一小把
• 八角桂皮香叶 各一块
• 花椒 一撮
• 食用油 多一点，好泼出红油

香辣花卷（附油泼辣子做法）的做法步骤

步骤 1

先做油泼辣子。 1辣子面，盐，糖，芝麻放入碗中搅匀 2油用中小火烧热，转小火，放入桂皮香叶八角花椒，它们变色后捞出 3热油慢慢浇入辣子面，最好边浇边翻出没浇到的 4多浇油没关系的，我这图片里油都少了，全是油泼辣子没红油了都。如果确实油太多了，那就不泼了，把多出来的油烧菜去吧。

步骤 2

面粉中加入酵母拌匀，一手轻轻一点点倒入水，另一手用筷子搅面粉，水加到面粉搅成棉絮状，没有特别多的散粉时就可。用手把面揉成团。盖好放在温暖处发酵，发到两倍大。

步骤 3

这里没顾上拍图。 面团发好之后，揉一揉排排气，再盖好醒个五分钟。 把面擀成一张薄饼，小于两厘米厚吧，看自己啦。 将油泼辣子尽量均匀铺满，最上面的边边留一点白，卷的时候能好卷。

步骤 4

哎呀少拍很多图。 卷好也不用刻意定型还是捏的，就切成一样大小。

步骤 5

用筷子在面上一压，就成这样了，糊的到处都是没关系。

步骤 6

压花卷的时候，笼屉提前放水加热，加热到有一点点热度就关火，不要等蒸汽都上来了哦。然后把花卷放上去（底部刷点油不容易粘）盖上锅盖二次醒发十分钟。十分钟后开火，大火蒸二十分钟。二十分钟后关火闷两三分钟。

步骤 7

就是这样。

菜谱创建时间：2022-10-18 20:07:12