酸奶紫薯桂花吐司

作者： 天宫凛

家里买了一堆紫薯品质还不错，直接干啃吃厌了玩点花样。随便做的，份量都比较随心，含水量78%，新手请减水量。份量是450g吐司两只。

用料

• 高筋面粉 500克
• 砂糖 60克
• 水 130克
• 蛋液 50克
• 盐 6克
• 浓稠型酸奶 210克
• 干酵母 5克
• 黄油 50克
• 紫薯 馅料用 随意
• 酸奶 馅料用 随意
• 糖桂花 馅料用 随意

酸奶紫薯桂花吐司的做法步骤

步骤 1

除黄油酵母外所有材料加入厨师机，揉至扩展阶段。含水量偏大，为了避免揉面过程中就发酵我选择晚加酵母。

步骤 2

加入软化好的黄油和酵母，揉至完全。一发发酵至1.5或2倍大。

步骤 3

发酵过程准备馅料，紫薯去皮蒸熟切小块压烂，加入酸奶和糖桂花，调整到湿润容易用勺子背面抹开的泥状。

步骤 4

取出面团，分成两个，排气滚圆，擀成长方形刷上馅料。

步骤 5

对折，擀平，再对折，擀平，切成三条或六条，编麻花辫，把两端折叠在下面。切了个四条的发现不会编最后编成了怪胎，是本手残不自量力了。

步骤 6

二发至九分满，进炉。我是三能低糖盒，长帝大白鲸风炉用180度22分钟，需要根据吐司盒和烤箱自己调节。

步骤 7

出炉！

步骤 8

放凉切片

菜谱创建时间：2022-10-18 19:17:19