【深夜食堂】包心菜卷

作者： 咕咕吃什么

饭岛奈美《深夜食堂严选之味》中的美食。 8个菜卷的量

用料

• 卷心菜 1颗
• 色拉油 适量
• 鸡汤 800-1000ml
• 盐 1小勺
• 香叶 1片
• 馅料食材：
• 猪肉末 300克
• 洋葱 半个
• 鸡蛋 1个
• 面包糠 15克
• 牛奶 1大勺
• 盐 1小勺
• 胡椒粉 少许

【深夜食堂】包心菜卷的做法步骤

步骤 1

清水在锅中烧开，将挖去心的卷心菜整个放入锅中。小火边加热边将菜叶一片片剥离。烫至菜叶根部变软为佳。取出烫完的菜叶并放入冷水中。

步骤 2

洋葱切碎，用色拉油翻炒后倒出冷却备用。

步骤 3

深盆中倒入15克面包糠与1大勺牛奶混合，接着再倒入冷却的洋葱碎、300克猪肉末、1个鸡蛋、1小勺盐、少许胡椒粉。用力搅拌均匀，做成馅料。

步骤 4

擦去卷心菜叶上的水滴，用刀将叶脉削平。

步骤 5

馅料分成8等份，分别用卷心菜叶包好，用牙签封口。大叶片在小叶片外层重叠包裹。

步骤 6

卷好的菜卷排入锅中，加入800-1000ml鸡汤、1小勺盐、1片香叶。点火，煮开之后转小火，盖上落盖再煮30分钟。如果觉得味道淡再加点盐调味。 (鸡汤可用1000ml清水溶解2大勺鸡粉代替)

步骤 7

煮好后取出，抽去牙签装盘。浇点汤汁。

【深夜食堂】包心菜卷的小贴士

馅料中加入了面包糠，用力搅拌让它们融为一体。 把一半的肉馅儿换成碎猪肉，口感更好且更美味。 大叶片叠着小叶片，使得中间的肉馅不会透出来，又凸显出卷心菜本来的新鲜色泽。

菜谱创建时间：2022-10-18 10:16:31