细腻清爽的绿豆冰糕

作者： 俏妈的宝葫芦

绿豆冰糕，有些菜谱喜欢加麦芽糖，各种配方我都做过很多遍，强烈不推荐麦芽糖！因为那样很黏腻，不清爽，不清爽！

用料

• 脱皮绿豆 400克
• 牛奶 200克
• 细砂糖 120克
• 黄油 30克
• 山楂话梅芒果干 随意

细腻清爽的绿豆冰糕的做法步骤

步骤 1

400克脱皮绿豆，用清水淘洗几遍，淘掉豆腥味，加足量清水，泡一夜（夏天可冷藏）

步骤 2

绿豆泡到能轻松捻碎，再淘洗几遍（不淘洗容易扑锅），隔水中火蒸30-60分钟，一定要蒸透，成品才能软糯细腻

步骤 3

绿豆放进料理机，加一盒牛奶，搅拌成泥

步骤 4

绿豆泥转移到不粘锅，加入30克黄油、120克白砂糖，炒至细腻抱团（能过筛最好，但是过程特别煎熬）

步骤 5

如果加果干，这时候就可以把果干切碎揉进绿豆泥中（话梅和山楂糕口感最棒）

步骤 6

分成35克左右的大小（比模具克数少即可），建议小而薄，一个太大容易吃腻，还不够分给更多人品尝

步骤 7

准备好各种好看的模具，把滚圆的绿豆泥放进去，扣在揉面垫上，多推压几次，压实了，再脱模。这种贝壳异形模具，最容易完整脱模。不好脱模的，可以每次都提前在绿豆球顶上蘸点炒熟的糯米粉，再放进模具

步骤 8

盖上保鲜膜，放进冰箱冷藏1小时以上再食用，冰凉细腻清爽

步骤 9

来吧，展示！

步骤 10

抹茶味、可可味、混合口味…

菜谱创建时间：2022-10-17 23:37:28