无油焦香发面饼

作者： 凤毛麟角爱墨茶坊

1.无油的不但更健康，而且更好吃！烙出来的饼，满满的面香味儿！有嚼劲儿，并且越嚼越香！壳是稍微有些硬脆的，里面是软的，并且有空心，像口袋一样，里面可以夹任何喜欢吃的，比如当肉夹馍的饼坯子😜 2.其实真正做饭哪有什么精确的比例，但为了新手小白不翻车，特意量了一个适中的比例，但各家面粉吸水性有差异，水量酌情少量多次加。

用料

• 中筋面粉 700克
• 温水 420克
• 白糖 一勺
• 酵母 3克

无油焦香发面饼的做法步骤

步骤 1

普通的面粉700克，放入帮助发酵的一勺白糖

步骤 2

备出420克水，别太凉的，少量多次夹。

步骤 3

边倒水边用用筷子搅拌成絮装，揉成团，温暖处发酵。

步骤 4

发酵到大约两倍打，用手指插进去不塌陷回缩就发好了

步骤 5

发好之后轻柔排气，分成均等的面记子，像团馒头一样团好、按扁。

步骤 6

按扁之后最好擀薄，后期烙的时候才会中间出空层，膨胀的才会好。

步骤 7

厚度大约有5、6毫米的样子，进行二发。二发好的饼，拿到手里会有一种蓬松轻盈的手感。

步骤 8

用电饼铛子烙（不放油！不放油！）

步骤 9

两面都烙好了，在电饼铛子上立起来，滚一滚侧边，让侧边也再受热烤一烤。

步骤 10

薄薄的发面饼，烙好之后特别蓬松，厚度有二发时的五倍差不多。外皮焦香，有点馕饼的香劲儿！

步骤 11

撕开了一个，里面是这样的，夹东西特别好！

步骤 12

这个是之前，饼二发时没有擀薄直接烙的，中间就没有空层，但也不耽误夹卤的肉。

步骤 13

这个饼真的特别棒！好吃又简单，做一次可以多做一些，吃不了装袋放冰箱能放好几天。

菜谱创建时间：2022-10-17 21:52:43