沙县人夏天必备消暑佳品—青草冻

作者： 毛毛狗爱做饭

用料

• 干仙草 50g
• 清水 适量
• 食用碱块 半块
• 木薯淀粉 50克

沙县人夏天必备消暑佳品—青草冻的做法步骤

步骤 1

准备好所有原材料，干仙草用清水洗净，木薯淀粉用清水泡好（水不要放太多，适量就行）

步骤 2

把洗净的仙草放入锅中，加入适量的清水（没过仙草就行），放入碱块，开火大火烧开。

步骤 3

水开后，转小火，煮到仙草叶子一捻就烂就可以关火了。

步骤 4

把煮好的仙草汁倒入准备好纱布的锅中，过滤（纱布最好选那种比较密的，不然渣过滤不干净）

步骤 5

剩余的仙草渣，放入清水中反复揉搓，搓好的水，也需要进行过滤，过滤后和仙草汁混合在一起。再进行一次过滤

步骤 6

过滤好后，开火，把仙草汁煮开。煮开后，撇去上层的浮沫，直到仙草汁上没有浮沫。

步骤 7

在烧开的仙草汁中加入事先调好的淀粉水，边加入边搅拌，搅拌到仙草汁有点浓稠。

步骤 8

把仙草汁滴入清水中，能迅速凝结，就说明仙草汁熬好了

步骤 9

煮好的仙草汁倒入盆中，放在地上冷却，等待其凝固成冻

步骤 10

做好的青草冻，切掉最上层的表皮，切成薄块

步骤 11

用清水多冲洗几遍

步骤 12

放入碗中，加入冰水，放上蜂蜜，有薄荷水滴上几滴，夏天喝上一碗不要太快乐了

沙县人夏天必备消暑佳品—青草冻的小贴士

熬煮仙草汁的时候一定要撇去所有浮沫，不然凝固后表面都是气泡 放入淀粉水时，一定要不停搅拌，使淀粉充分糊化 倒入盆中以后，不要去晃动仙草汁，不然仙草汁可能不会凝固，成不了青草冻

菜谱创建时间：2022-10-17 14:38:18