可可麻薯曲奇，“好多多”乎？“趣丽友”乎？

作者： Rio的荒堂食肆

嗜甜的老干部向来对曲奇没有抵抗力，尤其是加上了他最爱的Q弹类食材——麻薯，晚上一出炉就被他干掉5块。 睡前还在回味：“味道真好啊，好丽友结合趣多多的感觉，那就叫它‘好多多’或者‘趣丽友’啦！” 哈哈哈哈，笑不活了。 我有点怕胖，很少单吃曲奇，因为忌惮高油高糖。但这款可可曲奇由于有耐烘烤麻薯做隔断，在口感上有了一个清爽的缓冲，心理负担减了很多，一次也能吃两块~ 【成品】16~18块

用料

• 黄油 90克
• 糖粉 45克
• 鸡蛋 50克
• 泡打粉 2克
• 可可粉 20克
• 低筋面粉 150克
• 耐烘烤麻薯心 16-18个
• 耐烘烤巧克力豆 适量

可可麻薯曲奇，“好多多”乎？“趣丽友”乎？的做法步骤

步骤 1

黄油和鸡蛋提前取出回温。黄油切小块，室温软化到手指戳洞，能轻易触底的柔软程度。

步骤 2

加入糖粉，用蛋抽打发。

步骤 3

打发到如图泛白、蓬松的状态。

步骤 4

蛋液分三次（我一般25克、15克、10克），加入黄油，每次都要搅拌到完全吸收后再加下一次，否则容易油水分离。鸡蛋提前回温也是防止油水分离，冷蛋容易让黄油凝固。

步骤 5

充分吸收的状态如图。刚加入蛋液后整体很滑，从容器壁分离，随后黄油会重新粘在碗壁上。当你搅拌很久后还是无法让黄油粘到碗壁上，说明油水分离了。

步骤 6

肉眼可见的蓬松感。

步骤 7

低筋面粉、可可粉、泡打粉提前混合好。

步骤 8

好后，筛入黄油，搅拌到无干粉状态。

步骤 9

麻薯心我用的三叔公牌。

步骤 10

取20克可可面团，压扁。

步骤 11

包入麻薯心。

步骤 12

收口压在下面。

步骤 13

放在烤盘上，稍微按扁一些

步骤 14

加上耐烘烤巧克力豆做装饰，烤箱烘烤 180度，16~18分钟。

步骤 15

放在晾网上晾凉后保存。

步骤 16

感谢老干部买的小花花做道具～

菜谱创建时间：2022-10-16 22:39:05