自制玉米肉肠

作者： 咪咪侠A

给一岁多小胖侄子做的玉米🌽肉肠，原材料无添加无色素，适合小朋友的清淡些的口味✌🏻️

用料

• 盐 3克
• 玉米淀粉 1汤勺
• 玉米粒 50克
• 前腿猪肉 400克
• 姜 5-6片
• 小葱 2根
• 冰块 100克
• 热水 100克

自制玉米肉肠的做法步骤

步骤 1

1.前腿肉400克洗干净后切成小块用绞肉机搅的细碎些（绞好把里面的白色筋花点时间挑掉）放在冰箱备用。 2.姜，葱切成小块，用刀背拍一下，然后放入干净的碗中，放入大约100克开水，用筷子搅拌一下出味道，然后用过滤网过滤出葱姜，仅仅留水，放入一两块冰块。玉米粒洗好备用。一汤勺玉米淀粉，倒入约小半碗水搅拌均匀备用。 3.将冰的葱姜水分三四次倒入，每次倒好就要用带手套的手抓匀（越劲道越好，但我是给一岁半的小朋友吃，所以没有特别劲道)，分两次倒入淀粉水，盐，玉米粒，继续搅拌至完全吸收。放冰箱备着。

步骤 2

4.肠衣已经泡水一小时，取出清洗几次，里面用水多次冲洗干净（我是因为觉得太长，剪短了些）尾部打结，倒提将里面水用手指挤出。 5.用专门的那个塑料的手工灌肠器，因为手上都是油没有拍照。将洗干净的肠衣一点点套上去，到底后，将肉糜倒入一点点挤压，注意要八九成满即可，否则太满后续很难处理。

步骤 3

6.400克肉灌了大约大手指长度的，两公分宽度的约10节，用棉线扎紧。然后用牙签扎小洞，方便后续煮的时候不会爆。（这里说明一下，没有风干，这是小朋友为主吃的）

步骤 4

7. 放入冷水锅，几片生姜，小葱，千万记得用小火煨熟，我家是米技炉，4档约一小时多点，取出，用温水冲干净，然后按段剪开。

步骤 5

8.中火，少许油，放入香肠慢慢煎，煎至变色即可。

步骤 6

成品，口感不错，比较适合小朋友

自制玉米肉肠的小贴士

1.口味淡鲜咸，这味道和做法是给小朋友吃的，大人会觉得太过清淡；小朋友用来切片，或者做菜饭都可以。 2. 没有添加任何的色素，添加剂，所以颜色是偏白，油煎好后见上图，完全无P图。

菜谱创建时间：2022-10-16 20:21:37