脆嫩又美味的红薯叶

作者： 茶陵莉妹几的小厨房

红薯叶，在农村可是非常受欢迎的素菜。用来清炒、凉拌都是很美味的，做法也是相当简单。

用料

• 红薯叶 一把
• 蒜末 少许
• 食盐 适量
• 猪油 多一些

脆嫩又美味的红薯叶的做法步骤

步骤 1

采摘新鲜的红薯叶，剪去老茎部分。（红薯叶，别名地瓜叶，有蔬菜皇后之美誉）

步骤 2

清水洗净，放置干净容器中沥去多余水分。（尽量选择鲜嫩的地瓜叶）

步骤 3

起锅热油，油热后放蒜末爆香，喜欢吃辣的可以放一丢丢辣椒。（也可以放一勺豆瓣酱）

步骤 4

紧接着放入红薯叶，用大火翻炒开来，和大多数青菜做法一致。

步骤 5

红薯叶炒制断生后，放适量鸡精，翻炒30秒即可出锅装盘。叶子菜相对容易熟，无需过度翻炒。

脆嫩又美味的红薯叶的小贴士

1：炒红薯叶最关键的是，用大火翻炒开来，小火容易边炒边氧化发黑。 2：一定要搭配蒜末，这样炒出来鲜香美味。择菜的时候尽量选择嫩嫩的，稍微老一点的也可以过水焯下，再用大火翻炒开来。 3：建议用猪油，猪油炒蔬菜特别香。

菜谱创建时间：2022-10-16 20:19:44