不出错的特浓鲜奶油吐司

作者： 珠圆玉润小姐被注册了

一两周就要做一做的吐司 我叫它清冰箱吐司 清掉冰箱里用不完的淡奶油和牛奶 浓厚香甜好吃不出错 方子里没有黄油 因为淡奶油的油脂已经足够 轻松烤出个大高个 可以是你日常清单里的常备款 💡💡💡 ✨这次用的风炉一体烤箱乔立Q7 👉🏻容量还是够大的有40L 同时烤2个450g吐司无压力 👉🏻上下管独立控温 一般烤山形吐司我会分别设置上下管温度 防止顶部上色过焦过硬 👉🏻烤箱自带发酵功能 冬天面团发酵是个大难题 所以发酵功能还是非常实用的 亲测烤箱实际温度很准 我用了两种吐司盒测试温度和时间 基本没有太大出入 👉🏻喜欢风炉模式的也可以用风炉烘烤 Q7的背部发热管可以达到2000w 360度龙卷风热流保证每个角落受热均匀 也更适合烤大批量的饼干曲奇月饼等 成品上色漂亮的同时保持口感酥脆 👏🏻👏🏻👏🏻 现在入旗舰店报［珠圆玉润］领券 享比双十一更低价 🍞🍞🍞 方子可做两条450g吐司

用料

• 高筋面粉 500克
• 盐 8克
• 糖 70克
• 干酵母 6克
• 奶粉 24克
• 全蛋 30克
• 牛奶 260克
• 淡奶油 120克

不出错的特浓鲜奶油吐司的做法步骤

步骤 1

所有材料放入厨师机，低速混合至无干粉，转中高速继续揉

步骤 2

揉至均匀细腻的手套膜

步骤 3

放入发酵盒第一次发酵

步骤 4

放在烤箱的发酵功能，设置30度发酵50分钟，发酵至2倍大

步骤 5

排气均分6份，滚圆松弛15分钟

步骤 6

擀成长方形

步骤 7

左右往中间三折重叠

步骤 8

不用松弛直接擀长

步骤 9

卷起捏紧

步骤 10

放入吐司盒第二次发酵

步骤 11

烤箱发酵功能，设置35度，发酵至9分满，提前预热烤箱至190度

步骤 12

平炉上火160度下火200度35分钟，不能上下火调节的180度40分钟，低糖吐司盒170度30分钟，风炉150度30分钟。温度仅供参考，根据你的烤箱平时烤吐司的温度进行调整

步骤 13

出炉。左边用的普通吐司盒，右边是低糖吐司盒，同样用了40分钟，低糖吐司盒颜色深一点，单独用低糖适当降低温度和缩短时间

步骤 14

烤好晾凉

步骤 15

烤好建议切片冷冻保存

步骤 16

成片拉丝，绵软柔润

菜谱创建时间：2022-10-16 11:56:15