花生芽奶白菜炒肉

作者： 书弦不吃鱼

一道清甜爽口的菜～～～ 奶白菜比普通小白菜更甜，花生芽甜脆，大火快炒也很容易熟，带点儿肉的油脂香气，很棒！

用料

• 盐 适量
• 生抽 半勺
• 鸡精 适量
• 奶白菜 300克
• 花生芽 300克
• 骨边肉/雪花牛肉 200克
• 大蒜 2瓣
• 料酒（腌肉） 1勺

花生芽奶白菜炒肉的做法步骤

步骤 1

备菜：花生芽洗净去尾，对半切拇指长段， 奶白外层大片的叶子摘下，对半切，留一点厚的奶白菜心对半切 大蒜拍碎/切小片备用。

步骤 2

准备肉：炖大骨前随便切了点骨边肉，平时喜欢切雪花牛或者带点肥边的牛肋条肉。 肉切丝，加料酒，一点生抽，一点油抓匀。 骨边肉和雪花油脂比较足，可以不抓淀粉，如果用纯瘦肉和牛柳，可以抓薄生粉后下锅。

步骤 3

热锅。锅烧热后下油，下蒜爆香。 大火下肉煸炒，肉变色后下花生芽， 翻炒半分钟后，花生芽断生，下奶白。 奶白菜下锅后，翻炒均匀开始调味～ 调味：半勺生抽，根据个人口味咸淡，加入适量盐，鸡精。 我爸起锅前会加适量淀粉水勾芡，菜汁儿挂在奶白上更甜。我很懒，就掠过此步🤷

步骤 4

ps：以前有加蚝油炒，感觉会抢了奶白和花生芽的清甜，加干辣椒炒也别有风味，大家可以试试！

花生芽奶白菜炒肉的小贴士

保持大火，炒出锅气的奶白菜最好吃！ 花生芽怕生的可以提前焯水30秒，再和奶白同时下锅炒，懒人可以直接下锅。一般翻炒2分钟就熟透透的了。

菜谱创建时间：2022-10-15 21:42:52