湖南津市牛肉粉的麻辣牛肉

作者： Bettyj

身在异地，想念家乡的味道

用料

• 牛腱子 3—4斤
• 盐 克
• 菜籽油 勺
• 白芝麻 克
• 生抽 勺
• 龚毛卤料组合装

湖南津市牛肉粉的麻辣牛肉的做法步骤

步骤 1

白色的是卤药包，其他两包是香料，炒肉的时候倒就完事

步骤 2

肉冷水下锅，加姜片加料酒大火煮沸

步骤 3

煮到到肉能用筷子插进去

步骤 4

捞出过凉水

步骤 5

砂锅放冷水放卤药包放料酒

步骤 6

放生抽

步骤 7

放适量老抽

步骤 8

放冰糖

步骤 9

放肉，开大火煮沸

步骤 10

煮沸转小火，60分钟左右

步骤 11

捞出，切片，不要过薄，三片菜刀刀背厚度左右

步骤 12

起锅烧热油，油多没过肉，大火烧热油，小火炸肉，注意不要炸焦，差不多有点硬了捞出。然后再复炸，复炸直接烧热油关火倒肉快速翻滚一下，更硬更焦一点就捞出来，不要过久

步骤 13

炸好后

步骤 14

锅内留油，加料翻炒，关火翻炒

步骤 15

翻炒均匀

步骤 16

再来另一种料翻炒

步骤 17

放盐，前面的料只有香味没有咸味

步骤 18

糖

步骤 19

辣椒粉

步骤 20

生抽

步骤 21

白芝麻

步骤 22

翻炒均匀即可，如果油热就不用开火，油不热先热油关火炒料，不然会焦。

湖南津市牛肉粉的麻辣牛肉的小贴士

1、用牛腱子肉，炸的时候会炸，但是可以接受，而且好吃。 2、龚毛料是关键，🍑有 3、全程傻瓜式操作，只有炸这块要技巧

菜谱创建时间：2022-10-15 20:47:34