最爱川菜之一双椒鸡汁捞面

作者： Bettyj

来一碗，拯救灵魂

用料

• 新鲜圆面 半斤左右（3人量）
• 鸡腿肉 3只
• 青椒
• 朝天椒
• 大蒜 一颗
• 生姜
• 花椒籽
• 郫县豆瓣酱
• 蚝油，盐，冰糖，白砂糖生抽，料酒，红烧酱油

最爱川菜之一双椒鸡汁捞面的做法步骤

步骤 1

鸡腿去骨，切丁，加料酒（多放，漫过鸡肉），生抽，蚝油，白砂糖，盐，生姜腌制15-20分钟左右

步骤 2

将青椒朝天椒切成小圈，大蒜切丁

步骤 3

热锅起油，加入花椒籽，要放的多一点，转小火炸香后，放入郫县豆瓣酱，小火炒出红油，一定不要偷懒！！！放入两颗冰糖，待慢慢融化

步骤 4

起锅热水，放入面条，一定不要煮的太软，掐断感觉里面还有点生的状态最佳（捞出后余热会使其慢慢变熟），捞出后后冲凉水，然后放点麻油拌匀

步骤 5

油锅里倒入腌好的鸡肉，翻炒均匀，加入一点红烧酱油上色，记住，腌鸡的料一起倒入，这样煮出来才有汁拌面！尝一下咸度，要偏咸，自行加盐调整

步骤 6

加入凉透的面，翻炒均匀即可

最爱川菜之一双椒鸡汁捞面的小贴士

面条一定要圆面，新鲜切面，一定要辣！！

菜谱创建时间：2016-07-28 13:04:15