菇版の西施豆腐

作者： 小怡蔬食

1）中国菜的精髓在于「适量」+「少许」，所以我推荐的量都是适量😂。 2）这个菜的精髓是素高汤啊，可是素高汤怎么熬呢？下次再出😋。

用料

• #食材
• 南豆腐 适量
• 姬松茸（干） 适量
• 白玉菇 适量
• 黑木耳 适量
• 竹笋干 适量
• 香菜 适量
• #佐料
• 素高汤 适量
• 胡椒粉 少许
• 花椒粉 少许
• 五香粉 少许
• 酱油（生抽） 少许
• 香油 少许
• 淀粉 适量

菇版の西施豆腐的做法步骤

步骤 1

- 备好食材，该隔夜泡发的记得泡发啊 - 全部切丁

步骤 2

- 热油，放入白玉菇+松茸菇+笋子丁，中小火炒香 - 因为炒黑木耳非常容易爆，所以最后加入

步骤 3

- 炒香后，倒入高汤和豆腐丁 - 少许 胡椒粉/花椒粉/五香粉+酱油/香油 注1: 这道菜的核心是高汤+食材混炒出香，所以佐料的量不是重点，建议少许

步骤 4

- 大火烧开，然后中小火熬制足够时间，至豆腐丁入味 - 淀粉勾芡，少量多次加入，防止一次勾芡太厚，口感就不好了。 - 最后加香菜 注2: 记得放盐啊，这样煮豆腐才会越来越嫩。

步骤 5

- 全部拌匀后，出锅 - 汤色我很满意

菜谱创建时间：2022-10-15 14:39:28