一头二吃之.豉香蒸鱼头（附，香煎鱼肝）

作者： 金色山茶花

2块钱的快乐，一头二吃之豉香蒸鱼头✧٩(ˊωˋ*)و✧ 话说，今天买爆鱼时听说鱼头2元一个，正巧遇到小帅哥在砍条超大的🐟，立马拿下☺️ 回家后洗净，泡了半小时冷水。一半用豆豉蒜蓉酱腌起来，做豉香蒸鱼头，浓郁鲜香～一半油煎了加番茄口蘑豆腐，炖鱼头汤，酸香开胃～2块钱的鱼头做了两道菜，超赞😚 ​ ​然后吧，用送的鱼肝做了香煎鱼肝，步骤流程都没错，煎好后也确实多汁软嫩，可惜这条是养殖的鱼，鱼肝腥味太重翻车了🥺 如果是条水库鱼或者北方的冷水野生鱼，那就完美了呀😙

用料

• 鱼头 半个个
• 蒜香豆豉酱 2勺
• 老抽，生抽，料酒，醋，糖 适量
• 姜片，葱 适量

一头二吃之.豉香蒸鱼头（附，香煎鱼肝）的做法步骤

步骤 1

还是那个鱼头，一定要洗净后冷水浸泡半小时

步骤 2

劈开擦干

步骤 3

用2大勺自制的蒜香豆豉酱，半小勺糖，1调羹老抽，1调羹生抽，1调羹料酒，几滴香醋，正反面都摸匀。铺上姜片，封好保鲜膜放冰箱腌制2小时。 蒜香豆豉酱基本就是蒜+豆豉+姜末+辣椒+干葱头+芝麻，用油炒制而成，我有一个菜谱写做法的。

步骤 4

蒸的时候，再加一点葱段

步骤 5

中火蒸15分钟后，捞去旧的葱姜，洒一点葱花。

步骤 6

这最最细嫩的鱼脸肉啊😍入味👍🏻

步骤 7

这就是赠送的大鱼内脏，看看多肥，一肚子油！

步骤 8

把鱼肝小心摘下来，用一勺面粉加水，清洗2遍，冷水浸泡15分钟。

步骤 9

捞出洗净，这是一条有脂肪肝的鱼…

步骤 10

切小块，用油正反面小火慢煎，煎熟煎透。

步骤 11

一定要小火，不然容易焦！

步骤 12

看看，还是很细腻的。比嫩脑花还肥美！只是，它是一条没瘦身过的养殖鱼，太腥了🥺

菜谱创建时间：2022-10-14 22:19:47