卤鸭脚鸭翅

作者： 柚子先生L

用料

• 鸭翅 30只三斤多
• 鸭脚 20只两斤
• 冰糖 200克
• 花椒 30g
• 桂皮 10g
• 八角 6g
• 香叶 4g
• 干辣椒 70g
• 生抽 400g
• 老抽 30g
• 姜 30g
• 草果 2个
• 米酒 适量可以换成料酒啤酒

卤鸭脚鸭翅的做法步骤

步骤 1

今天去市场买了鸭脚一包2斤38元，鸭翅8元一斤30个30元。 先解冻，洗干净。锅里放了我自己做的米酒(我放的比较多)和生姜。水开后放入鸭脚鸭翅焯水。

步骤 2

焯水

步骤 3

捞起来，清洗干净。鸭脚我给它剪了指甲。 放一边沥干。

步骤 4

香料泡在水里5分钟泡去苦味

步骤 5

汤锅里面放水和所有香料老抽生抽糖过筛的米酒汁，开火煮开。

步骤 6

煮

步骤 7

水开后放入鸭脚鸭翅煮个20分钟，把鸭翅捞起来(避免煮太烂)鸭脚留在里面(鸭脚不容易烂留在里面焖)，等锅里面凉一些的时候再把鸭翅放回去。

步骤 8

放置一晚上(让它更入味)，可以翻动一下。

步骤 9

从汤锅转移到炒锅，打起一半汤汁。开火收汁。

步骤 10

剩下的汤汁煮莲藕，煮几分钟就起，脆脆的。

菜谱创建时间：2022-10-14 16:10:47