健康又简单的无油芝麻全麦贝果

作者： 送你一朵小发发要吗

最近念书念得压力好大，撸个包解解压～ 贝果自由度高，操作简单，非常适合面包新手！这款淡口的无油无糖（可选）的全麦贝果非常适合减脂健身的小伙伴喏！ 我放了一点白芝麻！超香！

用料

• 面团材料
• 高筋面粉 180克
• 全麦面粉 70克
• 芝麻（可不放） 20克
• 水 150克
• 糖（可不放） 10克
• 盐 2.5克（味道比较淡，吃不太出咸味）
• 酵母 2.5克
• 糖水 （煮贝果）
• 水 1000克
• 糖 50克

健康又简单的无油芝麻全麦贝果的做法步骤

步骤 1

不想揉面的小伙伴可以采用水合法： 1、把面团材料中除了盐和酵母的部分混合至看不见干粉； 2、盖好面团静置1小时～12小时； 3、分别加入酵母膏（见步骤2）和盐 这样会很容易获得一个光面！ 贝果不需要太完美的面筋，揉到能拉出薄膜就行，破口有锯齿也没关系～

步骤 2

可以在面团中的水预留一部分，放到酵母里，把酵母化开，变成酵母膏，会更容易与面团揉匀，也会更容易发酵。

步骤 3

把面团团圆以后盖好，饧面20分钟

步骤 4

饧面的时候就剪裁烘焙纸，这个方子我做了6个，就剪6张

步骤 5

整形前，我就会开始预热烤箱，一般预热上下火230℃ （要不然来不及！贝果煮完一定要迅速送入烤箱）

步骤 6

饧面后，将面团分割成6份，滚圆松弛10分钟。 开始整形！先把面团擀成牛舌状。

步骤 7

接下来的步骤如上图。 整形好后，盖好面团，放到28℃左右的环境里发酵30分钟～1小时，发到1～1.5倍大就行了。 贝果不要发太过了，太过就容易皱皮，口感也不会很有嚼劲。

步骤 8

把糖水兑好，煮到微沸，就是锅底有小泡泡就行，不要完全沸腾。 把贝果放进去煮，没面煮20-30秒。 煮好赶快捞出来擦擦干水，放到烤箱烤。 温度：200℃ 18分钟

步骤 9

香喷喷的全麦芝麻贝果！健康又好吃！

菜谱创建时间：2022-10-13 16:03:50