奥尔良鸡肉软欧包

作者： 二派小姐

万能面团，特别软，一定要收藏啊!

用料

• 老面 如下
• 高筋面粉 200克
• 水 130克
• 盐 2克
• 干酵母 2克
• 烫种 如下
• 高粉 60克
• 开水 60克
• 主面团 如下
• 高粉 540克
• 奶粉 50克
• 牛奶 320克
• 全蛋液 60克
• 糖 110克
• 盐 8克
• 干酵母 8克
• 黄油 80克

奥尔良鸡肉软欧包的做法步骤

步骤 1

先做老面，材料混合揉匀后，适温发酵2小时候，再放入冰箱冷藏一夜。(我着急做，没有冷藏，十月份的天气大概室温发酵了3个多小时吧)

步骤 2

老面，发酵完就这样子

步骤 3

准备烫种，(也是冷藏了2小时而已)

步骤 4

准备馅料，感谢味好美的试用 今天用奥尔良味道的

步骤 5

鸡胸肉切成定，用奥尔良调料，先腌制半天或者一宿，然后喷油放入空气炸锅或者煸炒至熟透

步骤 6

揉面： 老面，烫种，主面团(除了黄油)，全部投入到面包机中，先揉20分钟 ，再加黄油， 再揉20分钟。 揉好后分割成12份(我这量大，可减半) 室温醒发15分钟，再制作 包好整形后直接放入烤箱发酵(试状态而定，我的大概发酵了45分钟)

步骤 7

包成你喜欢的形状，发酵完成后 ，割包 ，撒上芝士粉，欧芹碎

步骤 8

刀一定要锋利

步骤 9

还做了这种模具的

步骤 10

简单方便，把口划开更好看

步骤 11

烤箱中下层180度 ，15分钟(我家烤箱用了175度)

步骤 12

这个面真的超级软

步骤 13

上班路上早餐解决

菜谱创建时间：2022-10-13 07:39:34