免揉吐司🍞（低糖低油）

作者： 橙咚咚的美食日记

做过很多次吐司，总结后分享给大家一个好用的配方，顺便自己记录一下。（图片忘了拍，下次做会加）

用料

• 高筋面粉 300克
• 牛奶 190克
• 耐高糖酵母 3.5克
• 盐 2克
• 糖 20克(喜欢甜的可适当多加至50g)
• 黄油/玉米油 20克（可以减量至10g)
• 鸡蛋 1个
• 450g吐司模具 1个

免揉吐司🍞（低糖低油）的做法步骤

步骤 1

将所有的材料混合均匀，搅拌至无干粉，静置10-15分钟后，再次翻拌几下，盖上保鲜膜，放进冰箱冷藏6小时以上（可以过夜）

步骤 2

冰箱里取出，已经低温发酵膨胀。放在揉面垫上，撒干粉，揉匀后分成三等份。

步骤 3

把三份分别擀成薄块，对折后从一头卷起，整形后并排放入吐司模具。盖上保鲜膜，使用烤箱或常温发酵：烤箱发酵40度1小时左右，烤箱内放一碗水；常温发酵需要2小时左右（冬季时间适当延长）

步骤 4

发酵至九分满后，盖上吐司模具盖子，烤箱中下层，上下管170度30分钟（可根据自己烤箱温度调整）

步骤 5

烤好后取出晾一下后可切片，直接吃或者做吐司夹一切，超级好吃！

免揉吐司🍞（低糖低油）的小贴士

1、不用揉面机，几乎不用手揉面，不用出手套膜。利用低温冷藏发酵法，虽然耗时长一点，但是不会翻车。 2、不喜欢太甜的可少放点糖，油也可以少放。我一般不喜欢用黄油（觉得不健康），偶尔用一点玉米油。 3、烤箱温度一定要注意调节，我用的长帝毛小易，180度烤过30分钟，上面稍微会有一些焦。 4、我用的低糖吐司模具。不盖模具盖子也可以，做出来直接是鼓包吐司🍞，注意要观察上色后上面盖锡纸即可。 5、我试过发酵后直接烤，不用预热烤箱也可以。

菜谱创建时间：2022-10-11 20:36:04