早上去附近市场买了半只新鲜农家鸡,特别指定煲汤用的母鸡,78元。
鸡洗净后切成块状,备用 姜切成片,备用
接下来来处理猴头菇,新鲜的猴头菇是雪白色的大绒球,翻过来会看到它的根蒂。
用剪刀彻底剪掉根蒂,然后把猴头菇撕成小块,有喜欢煮大个头的,但是我喜欢撕成小块,炖煮时更入味。
撕成小块的猴头菇用淡盐水浸泡10分钟,然后抓起把水分挤出来,如此循环三遍,挤出猴头菇的苦味。
准备砂锅放水放入姜片,大火水沸后,将鸡肉放入锅内,再放入猴头菇、枸杞,盖上锅盖,小火炖煮二十分钟, 如果汤面出现浮沫,用汤勺把浮沫撇掉。如果鸡油比较多,也可用去油纸粘除油。
20分钟后,一锅鲜美浓郁的猴头菇炖鸡汤就做好了,一开盖子,香气袭人,味道非常的好哦。 不论是食材还是汤水,喝着都非常的美味呢。