超详细版扁豆肉饭（家乡的味道）

作者： 黄黄_Evol

用料

• 猪肉 300克
• 扁豆 300克
• 大蒜 3根
• 小葱 3根
• 红烧酱油 2勺
• 味极鲜酱油 2勺
• 蚝油 1勺
• 黄豆酱 1勺
• 醋 1勺
• 糖 1勺

超详细版扁豆肉饭（家乡的味道）的做法步骤

步骤 1

新鲜猪肉切小块泡血水、水中加少许料酒去腥

步骤 2

大米泡水，要比平时水量少些

步骤 3

葱白蒜白切丝，葱叶蒜叶切小片，调好酱汁儿（红烧酱油2勺、味极鲜2勺、蚝油1勺、醋1勺、白糖1勺、黄豆酱1勺）备用

步骤 4

老家带的扁豆，超新鲜，很肥厚

步骤 5

扁豆切段，豆子比较大我分开了，待会跟米饭一起煮（怕炒不熟）

步骤 6

泡好血水的肉丁沥干水备用，肥肉较多的建议肥瘦分开

步骤 7

准备完毕，米饭可以先开始煮上了

步骤 8

起锅热油下葱白蒜白煸炒（少量油即可）

步骤 9

加入肥肉炒至微微焦黄（肥肉较多或者切的比较大块，时间炒久一点煸出多点肥油），然后捞出蒜白葱白

步骤 10

倒入瘦肉，少量白酒或者料酒烹锅，炒至变色

步骤 11

倒入扁豆和调好的酱汁儿，加入一小撮小苏打（没有可不加），继续煸炒

步骤 12

扁豆差不多炒断生后，尝一下咸淡依据个人口味调味（这里我又加了小半勺盐，因为汤汁的味道正好，但是想要米饭也有稍许咸味），调好味道就可以倒入米饭搅拌均匀

步骤 13

充分搅拌，顶上铺平，继续焖煮

步骤 14

煮熟后依口味加入蒜叶葱叶，充分搅拌

步骤 15

完成✅开心恰饭^ _ ^😄

超详细版扁豆肉饭（家乡的味道）的小贴士

扁豆肉丁炒完倒入米饭的时候，看一下米饭状态，汤水偏多的话，炒菜的汤汁就少倒点，米饭太软烂不好吃，偏干就把汤汁儿全倒进去

菜谱创建时间：2022-10-10 19:38:57