豆腐烧鲟鱼（人工养殖合法食用） <302小厨房>

作者： 302小厨房

用料

• 鲟鱼 1条
• 豆腐 1块
• 葱姜蒜 适量
• 干辣椒、花椒 少许
• 冰糖 8粒
• 胡椒粉 1小勺
• 甜面酱 2勺
• 盐 适量
• 生抽 3勺
• 白酒 3勺
• 米醋 2勺

豆腐烧鲟鱼（人工养殖合法食用） <302小厨房>的做法步骤

步骤 1

原料图

步骤 2

在盒马买的

步骤 3

鲟鱼有坚硬的鳞甲，需要用开水简单烫一下方便刮掉

步骤 4

就是背上和侧面这两部分，要小心不要划到手

步骤 5

不用泡太久，太久皮就烂了

步骤 6

用刮鱼鳞的工具将鱼鳞刮下

步骤 7

之后斩成大块

步骤 8

加入淀粉抓均

步骤 9

锅底放油放入姜块爆香

步骤 10

之后放入蒜粒、辣椒、大葱、花椒煸炒至表面皱皮

步骤 11

盛出备用

步骤 12

放入鱼块简单煎一下

步骤 13

加入白酒爆香

步骤 14

之后加入2碗清水、生抽、冰糖、胡椒粉

步骤 15

甜面酱

步骤 16

以及刚才爆香的料头

步骤 17

同时放入粗旷的豆腐

步骤 18

再次烧开

步骤 19

小火焖煮20min即可

步骤 20

尝一下味道是否符合自己的口味

步骤 21

大火适当收汁即可

步骤 22

出锅前延着锅边淋一些醋就可以了

步骤 23

撒上葱花更香

豆腐烧鲟鱼（人工养殖合法食用） <302小厨房>的小贴士

1，去鱼鳞的水如果比较热就要缩短时间，防止鱼皮碎掉； 2，不去大鱼鳞也是可以的。

菜谱创建时间：2022-10-10 14:17:59