淡奶油吐司（二次发酵）

作者： 味蕾盛宴NN

用料

• 高筋面粉 300克
• 淡奶油 70克
• 鸡蛋 1个
• 盐 2克
• 酵母 3.5克
• 糖 20克
• 牛奶 结合面的柔软度添加

淡奶油吐司（二次发酵）的做法步骤

步骤 1

和面：所有材料混合后冷藏半小时，自然水合。 注意：奶慢慢的加保证面不硬柔软，总液体量大于180（奶油有38%左右不能计入液体量）

步骤 2

发酵：揉光滑放发酵箱发酵至2倍大小

步骤 3

排气、整形、二次发酵。 ps:这个方子量大，发满以后再开始烤，也可以盖盖子，出来的直角很漂亮

步骤 4

180度45分钟，出来后颜色有点浅，下次再摸索下温度。

淡奶油吐司（二次发酵）的小贴士

纯手工揉面，因为两个吐司揉不动所以没怎么揉，出来的拉丝效果很好，下次试试一次发酵看是否还是这么好，如果是的话那就是淡奶油吐司比黄油吐司容易拉丝。

菜谱创建时间：2022-10-10 11:41:15