秋宜老鸭粉丝汤——中式一日三餐（一百五十七）

作者： 鱼儿爱烘焙

进入秋天以后机体容易出现秋燥，秋天适量的使用鸭肉，能够去吃体内的秋燥。鸭肉中含有的脂肪为不饱和脂肪酸，可以降低胆固醇。鸭肉中含有丰富的钾盐素钾，进入体内以后能够对抗钠盐，所对心血管系统有一定益处。

用料

• 鸭子 1只
• 姜片 4+4片
• 小葱 2-3根
• 盐 适量
• 粉丝 1-2把
• 小油豆腐 60克左右

秋宜老鸭粉丝汤——中式一日三餐（一百五十七）的做法步骤

步骤 1

鸭子洗净剁块，用清水冲洗干净，冷水下锅，水沸后焯2-3分钟，焯水时在锅里加4片姜去腥。

步骤 2

焯水之后用热水冲洗，洗掉鸭肉表面的浮沫，滤掉水份，然后放入锅中不用放油小火煎炒几分钟至表面微黄，炒过后的鸭肉口感更好，而且煮出来的汤汁呈奶白色。

步骤 3

鸭肉放入炖锅，倒入清水，水要充分没过鸭肉，中间不可再添加凉水，所以水量一定要一次下足。 加入姜片、葱末、料酒，用大火煮开转小火，根据鸭肉的老或嫩慢炖1.5小时-2小时。

步骤 4

粉丝泡软、油豆腐剪开。

步骤 5

最后半小时加入食盐和胡椒粉调味继续煮。

步骤 6

老鸭煮好加入粉丝和油豆腐煮3分钟左右即可，最后可以加一点鸡精增鲜，吃之前可以撒上一些葱花提香。

菜谱创建时间：2022-10-09 14:53:04