轻乳酪蛋糕

作者： Jialing佳玲

假期哪也没去，好久没吃轻乳酪蛋糕了，今天就来重新复习一下吧~ 顺道记录一下！

用料

• 奶油奶酪 100克
• 牛奶 40克
• 黄油 20克
• 低筋面粉 28克
• 细砂糖 35克
• 鸡蛋 3个
• 柠檬汁 5滴

轻乳酪蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备好所需食材。开始预热烤箱130度。

步骤 2

软化的奶油奶酪加入牛奶搅拌至细腻顺滑。天气冷的话，可隔热水加热。

步骤 3

趁奶酪糊有温度加入黄油搅拌至完全融化。

步骤 4

将蛋黄加入奶酪糊里搅拌均匀。

步骤 5

加入低筋面粉搅拌均匀。

步骤 6

过筛一遍，面糊会更细腻。

步骤 7

蛋清里挤几滴柠檬汁，分三次加入白砂糖，打发蛋白霜成大鸡尾状，就是常说的湿性发泡。不能打太硬，不然蛋糕会开裂的哟！

步骤 8

先取三分之一蛋白霜与蛋黄糊混合均匀。

步骤 9

再倒回剩下的蛋白霜里，翻拌均匀！动作要轻快，避免消泡。

步骤 10

倒入面糊，轻轻震掉大气泡。包上2层锡纸避免进水。

步骤 11

烤盘内装入2厘米高的清水，放入蛋糕模具，放入烤箱最底层，温度130℃烘烤80分钟！

步骤 12

出炉冷却3分钟左右，即可趁热脱模，烙上喜欢的图案。

步骤 13

冷藏过后，口感更好！

步骤 14

成品图。

菜谱创建时间：2022-10-09 13:01:47