巧克力蛋糕卷

作者： 子涵妈呦

用料

• 鸡蛋 5个
• 玉米油 50克
• 牛奶 78克
• 可可粉 20克
• 低粉 50克
• 细砂糖 70克
• 柠檬汁 10滴

巧克力蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

玉米油加热。

步骤 2

然后加入可可粉。搅拌均匀。

步骤 3

牛奶也加热。

步骤 4

加热后倒入搅拌均匀的可可粉液中。

步骤 5

搅拌均匀。

步骤 6

筛入低筋面粉。

步骤 7

搅拌均匀。

步骤 8

加入蛋黄。

步骤 9

继续搅拌均匀。

步骤 10

打蛋盆中5个鸡蛋清。打蛋器开高速打发。这个时候预热烤箱，150度预热。

步骤 11

加入几滴柠檬汁。然后分次加入白砂糖。

步骤 12

我一般分三次加入白砂糖。最后一次加入白砂糖的时候，打蛋器低速打发。打发至蛋白湿性偏硬一点的状态。

步骤 13

有点坚挺，但又有点小弯钩的状态。

步骤 14

这个状态。一定不要打过了，卷奶油的时候容易开裂。

步骤 15

打好的蛋白，分三次加入蛋黄糊中。每次加入后都翻拌均匀。

步骤 16

第一次加入打好的蛋白翻拌搅匀。

步骤 17

第二次加入，翻拌搅匀。

步骤 18

第三次是把第二次翻拌搅匀的蛋糕糊直接倒入打蛋盆中，继续与蛋白翻拌均匀。

步骤 19

烤盘中放油布，然后倒入蛋糕糊。

步骤 20

用刮板刮平。轻轻震一下烤盘。

步骤 21

然后放入预热好的烤箱中。烤箱150度烤30分钟。

步骤 22

时间到后，从烤箱中取出，轻轻震一下烤盘。放凉后取出。

步骤 23

这是凉后的蛋糕。

步骤 24

斜切一下边边。抹上奶油。

步骤 25

借助擀面杖卷起来即可。卷好后放入冰箱冷藏30分钟左右。

步骤 26

然后切块。

菜谱创建时间：2022-10-09 00:57:55