大米发糕

作者： 夏夏妞儿

特别喜欢吃米糕这种微酸又QQ弹弹的面食，之前觉得很麻烦，最近做了一次觉得还好，记录配方，以后可以常做。

用料

• 大米 400克
• 水 150克
• 干酵母 4克
• 白糖 60克
• 面粉 60克
• 葡萄干 一把

大米发糕的做法步骤

步骤 1

1、大米淘净，加水泡，冰箱过夜。 2、米倒净泡的水，倒入破壁机+配方的150克水，果蔬键3次，米浆变细腻。 3、米浆倒入盆中+4克酵母+60克白糖搅拌均匀。 4、再加入60克面粉搅拌均匀。 5、常温发酵到2倍大。

步骤 2

6、加入一把葡萄干，搅拌排下气。

步骤 3

6、大概排就好，不要过分搅拌。 7、倒入20寸卡士方模，要提前抹油。 8、表面再撒一些葡萄干。

步骤 4

9、常温又发了大概15分钟，冷水上锅蒸，水开后计时25分钟。关火焖3分钟。

步骤 5

22寸模大了点，不过更好蒸熟。

步骤 6

晾凉再切，否则很粘刀。

步骤 7

QQ弹弹，吃不完冷冻保存。

步骤 8

步骤 9

步骤 10

两倍的量，模具刷油，蒸的时间不变

步骤 11

菜谱创建时间：2022-10-08 12:08:57