凉拌学做之笔记

作者： 花花世界开心果

借鉴别人的经验学做并记录

用料

• ❇️【酱汁食材】：
• 指天椒🌶️ 1只
• 蒜蓉 适量
• 姜蓉 适量
• 熟白芝麻 适量
• 生抽 2勺
• 蚝油 1勺
• 陈醋（山西“东湖”牌） 1勺
• 糖 0.5勺
• 盐 适量
• 芝麻油 适量
• 油 适量
• ♦️【平菇/茄子】凉拌食材】：
• 平菇250克或茄子2条 250克/2条
• 芫茜（切段） 适量

凉拌学做之笔记的做法步骤

步骤 1

凉拌平菇（4-1）/茄子（4-2）： 1、爆香白芝麻待用. 2、做酱汁： 碗内加入适量的生抽、蚝油、糖、陈醋、盐等酱料备用。 3、指天椒切圈，锅热油加入蒜蓉、姜蓉、指天椒圈爆香，倒入已经准备好的酱料碗中拌成酱汁。 4-1:凉拌平菇⏩️ 平菇洗净，倒入已烧开水的锅中煮熟捞出，加入芫茜段，倒入酱汁，加入白芝麻，加入芝麻油拌匀即可。 4-2:凉拌茄子（见步骤2）⤵️

步骤 2

4-2:凉拌茄子⏩️ 茄子🍆洗净蒸熟（约20分钟）放凉，撕成丝状，倒入酱汁，加入白芝麻，加入芝麻油拌匀即可。

菜谱创建时间：2022-10-08 06:48:14