无敌下饭的四川小炒（家庭自制版）｜回锅肉

作者： 瓜瓜喊你来吃饭

这里是青椒版回锅肉，喜欢蒜苔的朋友可以买蒜苔放进去炒，这里一人份量，大家根据人数增加量就行，放入豆豉炒简直完美，超级下饭。

用料

• 五花肉 300克
• 青椒 4条
• 豆豉 1把
• 蒜 5瓣
• 姜 5片
• 盐 1小勺
• 料酒 1勺
• 生抽 2勺
• 老抽 半勺
• 蚝油 1勺
• 白糖 半勺

无敌下饭的四川小炒（家庭自制版）｜回锅肉的做法步骤

步骤 1

五花肉冷水下锅，放姜片。

步骤 2

倒入1勺料酒焯水15-20分钟，这里五花肉没那么大，所以我煮了15分钟。

步骤 3

五花肉捞出洗干净，放置一会等凉了切成薄片。

步骤 4

备好菜：豆豉、青椒、蒜末、姜片、五花肉。

步骤 5

不用放油，五花肉小火慢煎，会自动出油。

步骤 6

煎成这种微焦干状态，盛出五花肉备用。

步骤 7

刚才的五花肉出了油，开大火爆热。

步骤 8

放入姜片蒜末豆豉大火爆香15秒。蒜末放入油之前可以清水清洗一遍，这样蒜末不容易糊。

步骤 9

放入青椒大火炒1分钟。

步骤 10

关小火，1勺蚝油。

步骤 11

半勺老抽。

步骤 12

2勺生抽。

步骤 13

1小勺盐，别放太多。

步骤 14

半勺白糖提鲜，中和味道。

步骤 15

大火炒1分钟即可。

步骤 16

色香味俱全此时此刻就能体现出来！！

步骤 17

香辣好吃的回锅肉，不肥不腻，豆豉和蒜末的增香，配着大米饭一起吃，真的会令各位回味无穷～

无敌下饭的四川小炒（家庭自制版）｜回锅肉的小贴士

小火煸出油，不要大火！否则肉会变硬。

菜谱创建时间：2022-10-07 00:15:48