豆沙吐司（附整形手法视频）

作者： 擦擦太阳

这个国庆节气温竟然窜到了36℃，然而一天后立即拦腰对折到了18℃。 在这样一个大降温的日子里，花一点时间做一只甜甜的豆沙吐司。炉子的暖烘托着面包的香，整个家里都觉得格外的温暖

用料

• 高筋面粉 300克
• 鸡蛋 1个
• 水或牛奶 140克
• 奶粉（可不加） 10克
• 细砂糖 35克
• 干酵母 5克
• 黄油 30克
• 盐 2克
• 红豆沙 120克
• 上下火165℃ 35-40分钟

豆沙吐司（附整形手法视频）的做法步骤

步骤 1

将酵母，糖，鸡蛋，牛奶或水，奶粉放入小美，选30秒，速度3搅拌均匀。

步骤 2

筛入高筋粉，选30秒，速度3-6混合均匀。 再选揉面模式3分钟，然后加入黄油和盐，再选揉面模式3分钟。

步骤 3

揉好的面团用手稍微规整成一个圆形，烤箱设置40℃，把面团连盘子一起放到烤箱里，再在旁边放一碗开水增加湿度。

步骤 4

发到两倍大，用食指沾点干面粉戳一下面团，洞洞基本不回缩就是发好了。

步骤 5

将面团拍扁，挤出大气泡。

步骤 6

中间挤上豆沙。

步骤 7

包起来。

步骤 8

用擀面杖檊成大约为30*40CM的长方形。 如果面比较软的话，擀的时候垫子上撒一点干粉防粘。

步骤 9

用刀片轻轻划破正面，最好是斜着划，后期效果比较好看。注意不要把两面都划破哦。 我因为一只手要录视频一只手操作，所以这次选择是1CM的宽度，有能力的小伙伴可以划到0.5CM，后期花纹会更精致。

步骤 10

划好后给它翻个面。 新手小伙伴可以现在表面撒一点点干粉，再像视频一样借助一个擀面杖翻面哦，可以避免不小心把划好的这一面搞破。

步骤 11

像折被子一样折起来。

步骤 12

放入450克的吐司模具。 这时候会明显看出有些地方没有割到位（图上就是有些没到位的样子），这时可以用小刀沿着纹理再补割一下。这一招可是为新手小伙伴设置的专属秘籍哦～

步骤 13

发酵到9成或者10成满的时候刷蛋液，撒点芝麻。 芝麻起到的是点缀的作用，黑的白的都可以，不加也没问题。

步骤 14

烤箱预热165℃，放入中下层烤35-40分钟。 如果中途发现上色比较快，记得颜色满意的时候加盖锡纸，防止颜色过深。

步骤 15

出炉后侧躺晾凉切片或者手撕都很美味哦(ง •̀_•́)ง

豆沙吐司（附整形手法视频）的小贴士

对的，你没看错，我用的就是修眉刀。我试过几种刀，修眉刀大小合适，够锋利又不会生锈，用完还有个小套子套住，很安全。

菜谱创建时间：2022-10-05 22:31:07